website free tracking
شما اینجا هستید: خانه 2 سایر علوم 2 علوم تغذیه

بایگانی دسته بندی ها : علوم تغذیه

پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

Image result for ‫ تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی ‬‎

عنوان :

پاورپوینت تکنولوژی ساخت پنیرهای صنعتی

قالب بندی :

PowerPoint

قسمتی از متن :

بدون شک یکی از کهن ترین فنون نگهداری فرآورده های غذایی که بشر آن را فرا گرفته ، تولید پنیر از شیر بوده است. فن پنیر سازی در گذشتهء نه چندان دور یک هنر محسوب می شده تا دانش ، ولی اکنون یکی از شاخه های علوم غذایی محسوب می شود. وضعیت این صنعت در ایران در مراحل اولیهء رشد و تکامل قرار دارد و مشکلات فنی آن هنوز حل نشده است . لازم است با برنامه ریزی های فشرده تر گام های مؤثرتری در جهت تکامل و پیشرفت این صنعت برداشته شود. تنوع سازی در تولید انواع پنیر یکی از مهمترین عوامل پیشرفت در این صنعت محسوب می شود و با رایج کردن انواع پنیر، هم از فساد آن جلوگیری خواهد شد و هم دامنهء بازار مصرف گسترده تر می شود…

تعداد اسلاید : ۱۵ اسلاید

قیمت : ۹۰۰ تومان

رمزفایل: www.irani.wiki

9,000ریال – خرید

مراحل تولید قند

Image result for ‫مراحل تولید قند‬‎

عنوان :

مراحل تولید قند

قالب بندی :

DOC

قسمتی از متن :

قند یک محصول استراتژیک می باشد. که از نیشکر و چغندرقند تهیه می شود. نیشکر در منطقه خوزستان کشت می شود و مزیت ان نسبت به چغندرقند در این است که میزان برداشت ان در هکتار بیشتر است. و چون کشت چغندرقند به علت مشکلات کم ابی کم است از اهمیت بیشتری برخودار می شود و تفاوت کارخانه نیشکر و چغندرقند در مرحله اول یعنی شستشو، خرد کردن است. و تفاوت زیادی نسبت به هم ندارند.

 اولین مرحله کارخانه قند، اندازه گیری درصد قند، چغندر می باشد. که عمل بعداز ذخیره سازی انجام می شود. مرحله اول خط تولید شستشو و تمیز کردن چغندرها می باشد، مرحله دوم خلال ریز کردن چغندر و سپس عمل استخراج صورت می گیرد. که بعداز اینکه وارد دستگاه دیفوژن یا دستگاه استخراج کننده می شوند. اصول کار استخراج بدین صورت است که با خاصیت اسمز خلال را در اب ریخته و دو محصول عمده که شربت و تفاله است تولید می نمایند. که به ان شربت خام می گویند. به علت انکه علاوه بر قند در اب، ذرات پکتین، پروتئین، رنگدانه و……. وارد می شود. این شربت خام را برای تهیه شکر نمی توان استفاده کرد. و ابتدا بعداز استخراج باید تصفیه شود. البته به طور ۰۱۰۰/۰ تخلیص نمی شود. ولی درصد خلوص بالایی دارد…

تعداد صفحات : ۲۴ صفحه

قیمت : ۹۰۰ تومان

رمزفایل: www.irani.wiki

9,000ریال – خرید

استاندارد تولید کنسرو رب گوجه فرنگی

Image result for ‫استاندارد تولید کنسرو رب گوجه فرنگی‬‎

عنوان :

استاندارد تولید کنسرو رب گوجه فرنگی

قالب بندی :

DOC

قسمتی از متن :

از آنجائیکه مراحل تولید درهرکارخانه شرایط و ویژگیهای خاص خودرا داردضمن درنظرگرفتن اصول کلی ومعمول درتولیداین محصول نمودار جریان کارباتوجه به استانداردملی ایران  ۵۴۸۹: سال ۱۳۷۹ ” آیین کارتولیدکنسرورب گوجه فرنگی ” رسم گردیده است .درنقشه های استقرار، مواردی مانند تجهیزات ،دستگاهها ،فضاهای نگهداری مواد ومحصولات میانی،سرویسهای بهداشتی ،انبارهاوحتی مناطق تله گذاری ،آفات انباری بایدبدرستی مشخص گردند.

شایان ذکر است که تعیین فضاها ،استقرار تجهیزات ودیگرعوامل تولیدباید به گونه ای باشند که ازبروزهرگونه آلودگی متقاطع اجتناب گردد .همچنین مناطقی که ازسطوح بهداشتی متفاوتی برخوردارهستند باید کاملا”مجزا گردند.

نمودارجریان کارونقشه درموقعیت واستقرارتجهیزات بایددرمحل ودرتمام شیفت های کاری باآنچه درعمل انجام می شودمطابقت داده شده وموردارزیابی قرارگیرند.

 فهرست کردن تمام خطرات بالقؤه مربوط به هرمرحله ،تجزیه وتحلیل خطرات ، تعیین  اقدامات لازم برای کنترل خطرات شناسایی نشده (اصل۱)

تیم HACCP درکارخانه تولید کنسرو رب گوجه فرنگی بر اساس استاندارد ملی ایران به شماره ۴۵۵۷ :سال۱۳۷۷ بند۴-۱-۶این استاندارد،باید تمام  خطراتی را که منطقا”احتمال بروزآنها درهرمرحله ازعملیات ازابتداتاانتهای جریان کارمی باشد، فهرست نماید…

تعداد صفحات : ۱۴ صفحه

قیمت : ۷۰۰ تومان

رمزفایل: www.irani.wiki

7,000ریال – خرید

پروسه تولید آب معدنی

Image result for ‫پروسه تولید آب معدنی‬‎

عنوان :

پروسه تولید آب معدنی

قالب بندی :

DOC

قسمتی از متن :

آب این ماده حیاتی و با اهمیت در دنیا نقش بسیار مهمی را درشکل گیری تمدنها و استمرار آنها داشته است مروری بر سوابق تمدنهایی که در طول تاریخ شکل گرفته اند و شکوفا شده اند نشانگر این واقعیت است که وجود آب و امکان دسترسی به آن یکی از کلیدی ترین عوامل فراگیری و استمرار آنها بوده است . افزایش تقاضا برای آب و اوجگیری رقابت بین مصرف کنندگان مختلف موجب شده انسان برای ایجاد موازنه وتعادل بین توزیع نیازها و منابع آب موجود مستقیما در وضعیت طبیعی رودخانه ها دخالت کند و با ایجاد تاسیسات گوناگون ذخیره و توزیع آب شرایط طبیعی را به منظور تامین نیازهای خود تغییر دهد .

آب معدنی و آب شرب بعنوان یکی از نیازهای اساسی روزمره انسان و استمرار حیات میباشد . میزان نیاز روزمره هر فرد ۱ تا ۲ لیتر میباشد که بستگی به شرایط آب و هوایی و سن و سال دارد . استفاده از آب آشامیدنی سالم و گوارا یکی از مهمترین فاکتورهای مصرف آب میباشد که از سالیان بسیار دور به آن توجه شده است . منشا حدود ۸۰٪ از بیماریهای انسان عدم دسترسی به آب سالم است . ۷۵٪ از مردم جهان سوم از امکانات آب برای مصارف بهداشتی محرومند بنابر این زمان این تصور نادرست که آب سالم به هر میزان که مورد نیاز باشد به وفور در دسترس است دیگر سپری شده است واقعیت آن است که آب سالم و گوارا کمیاب و گرانبها میباشد آلودگیها با ایجاد تغییرات نامطلوب در خواص فیزیکی ، شیمیایی و بیولوژیکی کیفیت آب را تنزل میدهند و در مراحلی آب را از حیطه انتقاع ساقط مینمایند . برخی از آلودگی ها زوال پذیرند و به آسانی تجزیه و یا تقلیل داده میشوند نظیر مواد زائد کشاورزی و حیوانی و فاضلابهای انسانی بعضی از آلاینده ها نیز انحطاط ناپذیرند مانند جیوه و سرب و برخی از ترکیبات پلاستیکها که از افزایش آنها در آب باید جدا جلوگیری شود…

تعداد صفحات : ۲۶ صفحه

قیمت : ۱۰۰۰ تومان

رمز فایل: www.irani.wiki

10,000ریال – خرید

خط تولید شیر

Image result for ‫خط تولید شیر‬‎

عنوان :

خط تولید شیر

قالب بندی :

DOC

قسمتی از متن :

ترکیبات طبیعی شیر : آب بخش عمده شیر را تشکیل می دهد ۸۷درصد آب و بقیه مواد  شیر اعم از چربی ۵/۳ -۴درصد پروتئین ۵/۳ درصد لاکتوز یا قند شیر ۷/۴ درصد املاح ۸/۰ درصد و ویتامین ها می باشند ارزش غذای هریک از مواد مغزی متفاوت است محققین معتقدند مصرف یک لیوان شیر می تواند نیازتغذیه ای زیر را در بالغین بر آورده سازد .

ویتامین D  ۴۴درصد              ویتامین۱۲ B  ۴۵ درصد   کلسیم ۲۹درصد

ریبوفلاوین ۲۵درصد   فسفر ۲۲درصد   ویتامین A 11درصد منیزیم ۱۴ درصد

پروتئین ۲۵%    یناسین ۱۰%   ویتامین B 6    ۶% ویتامین ۸% روی ۱۱%      اسید فولیک ۶%  پانتوتنات ۱۱% بر این اساس حداقل ها را برای پایه مصرف شیر درافراد توصیه می نمایند.

مقدار توصیه شده مصرف روزانه شیر یا فرآورده شیری معادل

 کودکان قبل از سنین مدرسه ۵۰۰ میلی لیتر 

کودکان ۹-۴ سال ازسنین مدرسه ۷۵۰-۵۰۰ میلی لیتر

نوجوانان ۱۶-۱۰ سال                    ۱۰۰۰-۷۵۰ میلی لیتر

بزرگسالان                                             ۱۰۰۰-۵۰۰میلی لیتر

زنان باردارشیر ده                              ۱۰۰۰-۵۰۰ میلی لیتر

ویتامین ها درشیر : شیر حاوی ویتامین B2,B1,C,D,A  می باشد ویتامین D,A محلول درچربی و  بقیه محلول در آب هستند…

تعداد صفحات : ۲۴ صفحه

قیمت : ۹۰۰ تومان

رمز فایل: www.irani.wiki

9,000ریال – خرید

گیاهان دارویی

Image result for ‫گیاهان دارویی‬‎

عنوان :

گیاهان دارویی

قالب بندی :

DOC

قسمتی از متن :

قدمت شناخت خواص دارویی گیاهان شاید بیرون ا زحافظه تاریخ با شد و این گیاهان درطو ل تاریخ همیشه با انسان قرابت خاصی داشته و آثار دارویی و موارد استفاده آن بر هیچکس پوشیده نیست و یکی از دلایل مهم این قدمت حضو رباورهای ریشه دار مردم سرزمین های مختلف در خصوص استفاده از گیاهان دارویی است اگر چه علاقه، همدمی و توجه به این گیاهان مفید در سالهای گذشته ناچیز بوده ولی خوشبختانه اخیراً مورد عنایت و توجه بیشتری قرار گرفته است. در هر حال چنین به نظر  می رسد که در جامعه ما هنوز د رک جامعی از مفهوم گیاهان دارویی و شیوه صحیح تهیه و مصرف آنها وجود ندارد. و علاقه مندان به گیاهان دارویی معتقدند همانطور که گیاهان در باغ نباتات خوب رشد می کنند، باید سعی شود زمینه علاقه مندی به این گیاهان در قلبهای انسانها نیز فراهم و افزون گردد.

گیاهان دارویی یکی از منابع غنی کشور بوده که امکان صادرات آن نیز وجود دارد زیرا وقتی به ارقام واردات کشورهای اروپایی مثل آلمان غربی و فرانسه توجه می شود معلوم می گردد که گیاهان دارویی بازار بزرگی در جهان داشته و کشور ما می تواند به یکی از صادر کنندگان این گیاهان دارویی تبدیل شود…

تعداد صفحات : ۵۸ صفحه

قیمت : ۱۹۰۰ تومان

رمزفایل: www.irani.wiki

19,000ریال – خرید

 

پرورش میگو

Image result for ‫پرورش میگو‬‎

عنوان :

پرورش میگو

قالب بندی :

DOC

قسمتی از متن :

صنعت پرورش میگو در چین در دهه ی ۱۹۸۰ آغاز شد. در ده سال گذشته این صنعت پیوسته توسعه ی سریعی داشته است . گسترش مزارع پرورش میگو به گونه یی انجام شد که در سال ۲۰۰۳ با سطح زیرکشت ۲۴۳ هزار هکتار، ۴۹۳ هزار تن میگو تولید گردید . دراین سال مراکزتکثیر ۳/۲۴۱ میلیارد پست لارو میگو تولید کردند . محصولات پرورشی ۴ درصد از تولید آبزیان پرورشی چین بوده و برآورد می شود که ۳۰ درصد تولیدجهانی میگوی پرورشی مربوط به چین باشد . خدمات پشتیبانی تولید میگو نظیر تولید غذا ، فرآوری ، حمل ونقل وبازاریابی نیز توسعه یافته اند. این صنعت نقش مهمی درتوسعه ی اقتصاد روستایی مناطق ساحلی چین ایفا می کند. در جدول (۱) سطح زیر کشت ، مقدار تولید PL و محصول نهایی در سال های گذشته آورده شده است…

تعداد صفحات : ۹ صفحه

قیمت : ۸۰۰ تومان

رمزفایل: www.irani.wiki

8,000ریال – خرید

پرورش تیلاپیا

Image result for ‫پرورش تیلاپیا‬‎

عنوان :

پرورش تیلاپیا

قالب بندی :

DOC

قسمتی از متن :

تیلاپیا عضو خانواده cichlidae بوده و دارای مشخصه های زیر می باشد.:
– باله پشتی بلند دارند.
– باله ها خارهای تیز داند.
– باله سینه ای و لگن نزدیک به سر هستند.
تیلاپیاها بومی آفریقا و خاورمیانه می باشند. آنها اصولا از طریق معرفی برای پرورش مصنوعی در نقاط مختلف پراکنده شده اند و اخیرا در همه قاره های گرمسیری یافت می شوند. امروزه تیلاپیا به یکی از مشهورترین ماهیان برای پرورش در سراسر دنیا تبدیل شده و در آفریقا، اروپا، سراسر اقیانوس آرام، چین، اسرائیل، آمریکا و دریای کرائیب پرورش می یابد.
رده بندی
تا اواخر سال ۱۹۷۰ تمامی تیلاپیاها فقط در یک جنس (دسته) به نام Tilapia طبقه بندی می شوند. اما اخیرا بیشتر زیست شناسان بر طبق رفتار تخم ریزی آنها را در سه دسته Tilapia، Saratherodon و Oreochromis طبقه بندی کرده اند.
گونه های تیلاپیا در کف بستر استخر لانه سازی کرده و از تخم و بچه هایشان در لانه ها مواظبت می کنند. آنها دارای اندامهای درشت و خارهای آبششی کمی بوده و اصولا علفخوار و میکروفیتوپلانکتون خوار هستند. از جمله Tilapia zilli، Tilapia rendalli گونه های Sarotherodon تخم ها و لاروهای خود را در دهان تیلاپیای نر گذاشته و نگهداری می کنند…

تعداد صفحات : ۱۰ صفحه

قیمت : ۹۰۰ تومان

رمزفایل: www.irani.wiki

9,000ریال – خرید

آموزش پرورش و تولید میگو

Image result for ‫آموزش پرورش و تولید میگو‬‎

عنوان :

آموزش پرورش و تولید میگو

قالب بندی :

DOC

قسمتی از متن :

این مقاله اطلاعات کلی در مورد بیولوژی و تکثیر و پرورش میگوی آب شیرین ارائه میدهد. میگو در چرخه زندگی خود دارای چهار شکل مشخص است: تخم ، لارو ، پست لارو ، و بالغ.

در این مقاله به شرح مختصر هر یک از مراحل فوق و ویژگیهای آن ، خصوصاً ، کیفیت آب مورد نیاز ، وسایل و عملیات تفریخگاه (هچری)، تغذیه ، وسایل و روشهای پرورش ، استراتژی مدیریت استخرها ، انواع استخرها و روشهای پرورش ، بیماریها ، مشکلات پرورش میگوی آب شیرین پرداخته شده است…

تعداد صفحات : ۱۹ صفحه

قیمت : ۱۲۰۰ تومان

رمزفایل: www.irani.wiki

12,000ریال – خرید

آزمایش بررسی همئوستازی

 


Image result for ‫آزمایش بررسی همئوستازی‬‎

عنوان :

آزمایش بررسی همئوستازی

قالب بندی :

DOC

قسمتی از متن :

می خواهیم با انجام این آزمایش همئوستازی در بدن و نقش آن را بررسی نماییم . پس در آغاز مقدمه ای کوتاه در مفهوم همئوستازی آورده شده است :

 

زمینه ی تاریخی همئوستازی :

 

موجودات زنده به منزله ی ماشینند. بعضی ،مانند آغازیان تک سلولی نسبتا ساده اند و برخی ، چون پستانداران عالی در واقع با پیچیده ترین فرآورده های تکنولوژیکی. ساخته ی آدمی نیز مقایسه پذیر نیستند. اما، افزایش پیچیدگی در ماشینهای زنده وغیرزنده بایدبا افزایش حساسیت دستگاههای کنترل کننده و تنظیم کننده داخلی همگان باشد.به سبب پیچیدگی زیاد پستانداران مکانیسمهای کنترل کننده در بدن آنها دربرابرتحلیل آزمایشگاهی حساسیت زیاد تری دارند. 

متجاوز از یکصد سال قبل، کلود برناد ،فیزیولوژیست مشهور فرانسوی در حین پژوهشهای خود عمیقا تحت تأثیر ثبات پارامترهای فیزیولوژیکی از قبیل دمای بدن قرار گرفت وچنین نتیجه گیری کرد:(( ثبات محیط داخلی شرط زندگی است. ))

 به عبارت دیگر ،برای آنکه یک جاندار بتواند باکارآیی هرچه بیشتر عمل کند، باید سلولهای تشکیل دهنده ی بدنش به وسیله محیطی که ترکیب آن به دقت تنظیم شده است، احاطه شده باشند.

پس از درگذشت کلود برناد، اصل  او با قاطعیت اثبات شد و امروزه مسلم شده است که((محیط داخلی)) مهره داران عالی .تحت تأثیر چندین مکانیسم تنظیم کننده پیچیده قرار داردو در نتیجه ، دامنه تغییرات ترکیب آن ، بسیار محدود است. والتر.بی.کنون ، فیزیولوژیست آمریکایی درسال ۱۹۲۹ واژه ((هومئوستازی)) را برای توصیف این وضعیت ابداع کرد. عبارت های خود او شاید بهترین توضیح اولین کاربرد این واژه باشد: شرایط ثابتی راکه در بدن برقرار می مانند، می توان تعادل نامید. 

 

 

تعداد صفحات : ۵ صفحه

قیمت : ۱۰۰۰ تومان

رمزفایل: www.irani.wiki

10,000ریال – خرید

Scroll To Top